趣百科

买海参注意什么?如何挑选干海参

编辑:Simone 2024-10-22 07:03:45 532 阅读

买海参注意什么?如何挑选干海参

买海参看重的是功效,科学家对意大利海参的研究表明,海参营养价值很高,每百克中含蛋白质15克,脂肪1克、碳水化合物0.4克,钙357毫克、磷12毫克,铁2.4毫克,以及维生素B1、B2、尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分,其中蛋白质含量高达55%以上,18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分。 海参因含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。

然而我们也了解,海参有养殖和野生的区别,进口和国产的区别,有产地的区别,更有海参种类的区别。面对林林总总的海参产品,消费者该如何选择呢?

有一个说法是:海参要买贵的,越贵的海参越好,实际上这种观点走进了误区。好海参不一定贵,贵的海参不一定好。买海参主要看以下四点:

1. 看海参种类

辽参(刺参)是公认的好海参,主要产于我国山东、辽宁海域,日本海也有出产,大约北纬39度。意大利参也是高端海参,出产于亚得里亚海最北部地区的低温海域,大约北纬44度,适合慢生长的海参成长。

2. 看海参生长方式

养殖海参营养低,野生海参营养高。目前我国沿海地区已经没有纯粹的野生海参,比较好的养殖方法是育苗放养增殖,毕竟有了人工干预,在营养价值方面无法和野生海参相比。

3. 看海参年龄(一斤头数)

对于比较知名的楯手亚纲的辽参(仿刺参纲)和意大利欧然海参(辛纳参亚纲),都是高端的食用海参,一般情况下淡干三年参对应一斤70~80头,5年参对应一斤50~60头,8年参对应一斤40头。海参的寿命一般在10~12年,如果你有幸捕获一条12年的参瑞,淡干后的重量在25克左右,那么恭喜你,这条海参的多肽、酸性粘多糖、精氨酸等含量超高,是补身体的绝佳之品。

下图是两条辛纳参亚纲的淡干海参,左边的是一斤40头,大约一头重12~15克,参龄7~9年;右边是一斤15头,大约一头重35~40克,参龄11~12年,算是海参爷爷了。

4. 看海参加工工艺(看切口)

目前国家已经不允许糖干海参,目前的加工工艺是淡干和盐干两种,注重健康的人一般选择淡干海参。同样是淡干,加工过程猫腻百出,国内非常多的淡干海参,实际上经历了多重蒸煮晒干过程,目的是在海参内部加胶加蛋白,从而达到增重增色的效果。掺了杂质的海参,不仅对人体无益,还可能有害。

劣质海参在加工过程中,为了利益最大化会多次添加增重/着色的物质,导致劣质海参的整体颜色非常均匀,且海参的切口变松外翻同时有大量填充物。而标准的淡干海参切口清晰,能看到参壁的切面,呈肉干色,无填充杂质。通过对切口的观察,让劣质海参无处藏身。

下图有五条意大利野生海参,大家可以看到,好海参切口是内收的。

5. 看海参颜色

通体黑色的海参,经常被认为是高端刺参,这种说法实际上out了。刺参的颜色偏深,但实际上参杂着黄色、灰色、褐色。好海参不可能通体黑色,海参背面和腹面,海参的疣和管足都呈现不同的颜色。市面上从头到脚一片黑色的海参,实际上是添加了各种增色增重的杂质,消费者务必谨慎。

版权声明:本站【趣百科】文章素材来源于网络或者用户投稿,未经许可不得用于商用,如转载保留本文链接:https://www.qubaik.com/article/26199.html

相关推荐