炸猪排的做法
编辑：Simone
2024-10-23 10:13:02
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炸猪排以猪肉为主要材料，烹饪的做法炸为主，口味属于家常味，这个炸猪排热气太重，配点新鲜生菜丝吃，可以有效地消除油腻的感觉。下面介绍炸猪排的做法。
首先要将切片猪肉外面的白色筋膜给去掉，因为这种白色筋膜是炸不熟的，吃的时候会非常碍牙、咬不动。同时用刀背横竖在猪肉两面各敲几十下。ps：也可以用专用的肉捶捶打猪肉。
准备好低筋面粉、打匀的鸡蛋液、面包渣一盘。ps：要充分打匀鸡蛋液，让蛋白和蛋黄充分融合在一起，然后静止一段时间，使得表面的泡沫消去。
准备好后，可以开始沾面粉了，用手往肉片轻轻扑上面粉，要求薄且均匀。拿起时不能有粉渣四散的现象发生。ps：面粉太厚，口感就会差。
将扑完面粉的猪排完全浸入蛋液中，拎起来，看到蛋液不再成股流下就将猪排放入铺满面包渣的盘子里。ps：要让面包粉完全覆盖肉片，需求用手重重压下，重复手压过程两三次后，面包渣就会完全、均匀地紧紧裹住猪排了。
将油温烧热到大约160度，然后将猪排放入，炸熟。火力维持在中火大约两分多钟即可炸好。上碟时配点新鲜生菜丝装饰。ps：炸好的猪排可放在厨用纸上将表面多余的油脂吸去。
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