卤猪头肉的做法
编辑:Simone
2024-10-25 09:12:52
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卤猪头肉是农村地区庄户人过节过年非常常见的一道荤菜,有特色更有韵味
将猪头放到盆里面,然后放入水;用小刀刮猪头表面进行清洗,猪头表面的毛以及其他杂物基本清洗干净;
将猪头砍成两半,清洗猪头的里面(否则里面没法清洗);把清洗完的猪头放入到开水锅里煮一下,煮15分钟左右捞出来。
锅内先倒入油,油微热后,放入一把冰糖,基本融完后,加入开水,放入猪头;
然后放点葱和生姜;干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角;再来点料酒、生抽、老抽;然后放入一把盐,盖上锅盖煮3个小时
猪头煮好后,出锅;肉撕下后,配点蘸料即可食用
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