草鱼头的做法
编辑：Simone
2024-09-06 13:58:23
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草鱼是很多人喜欢吃的一种鱼，其个头大、价格便宜、味道鲜美、做法多样。草鱼头常用来的就是煮汤，搭配各种食材，煮出不同的鱼头汤，比如鱼头豆腐汤、酸菜鱼头汤等，今天这里介绍味道鲜美的酸菜草鱼头汤，有兴趣的可以看看。
挑选一只精细鲜活的草鱼，选鱼一般看眼睛，清澈透亮的为佳，同时身上不要有刮痕之类；让卖鱼师傅帮忙处理一下鱼，这样带回家中就不需要怎么处理了，过水清洗一下，然后将鱼头切下，鱼身用于煮其它菜。
主要的食材准备一下：鱼头，酸菜，鲜香菇，先取一些酸菜，将其放入一个干净的碗中，加水浸泡一会，然后反复清洗几遍，将酸菜上的卤汁之类清洗掉，这样原来酸菜上的卤汁对汤味道的影响就比较少了，煮出来的鱼头汤会比较鲜美。
准备若干鲜香菇，用剪刀剪去蒂头部分，过水清洗几遍，然后将其沿着柄撕成小瓣状，装盘备用。准备少许生姜、蒜头、小葱，分别处理一下，加工成蒜末、姜丝、葱花。
打开电磁炉，往锅内加入适量的油，先放入辅料爆香一会，然后放入草鱼头，滴一些醋，先将鱼头稍微炒一会，这样等下煮出来的鱼头汤会白润，味道也更香。
草鱼头差不多变色后，加入前面清洗好的酸菜，混合炒一会，先加入一些调味料，翻炒均匀，倒入适量的水，大火将汤烧开。
汤沸腾一会后，舀出少许试试味道，可以再加入少许调味料，然后撒上少许葱花，准备一个干净的大碗，关火将汤盛出，这样一碗美味的酸菜草鱼头就做好了，味道酸中带有鱼的鲜美，很是不错。
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