掉渣饼的做法
编辑:Simone
2024-11-03 16:51:08
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掉渣饼作为一道倍受青睐的家常菜,每家的做法相似却又不尽相同。那么掉渣饼怎么做好吃,怎么吃营养健康?
将面团的所有材料(中筋面粉230克 酵母3克 糖5克 水130克左右 油10ml)混合,用温水慢慢加入面粉,搅拌成团后揉光滑,然后盖湿毛巾放温暖处让面团发酵约45分钟左右。
小锅倒入食用油150ml,将葱姜蒜、麻椒、芹菜、大料和桂皮加入,开火小火加热,让香料的味道渗入油中,大约熬10分钟左右,出香味后再放入豆瓣酱,继续熬煮不断搅拌,等香料和葱、芹菜炸干就可以关火了。
将肉馅与姜和蒜混合,淋上料酒和生抽再剁碎些,让蒜香充分混入肉末中,将榨菜剁成碎末也加入到肉馅中,最后加入10ml的香料油拌均匀,撒上肉松、芝麻和味精拌匀。
将发酵好的面团分成三份,用擀面杖擀成0.3厘米的薄饼,用叉子在上面扎出均匀的小洞,防止烤的面饼起鼓。然后在表面涂抹一层香料酱汁,再抹一层肉馅。最后撒点芝麻和香葱末。
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