元宝肉怎么做
编辑：Simone
2024-11-04 23:17:42
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元宝肉是一道名字很喜庆的年菜肉食美味，不过在里面加入一些蛋，如同一个个小元宝而得名。湖北人过年欢度春节时，全家老幼团聚在一起，在农历腊月三十晚上吃团年饭的家宴上，大家都喜欢吃这个菜，以示在新的一年里财源茂盛，富贵吉祥，万事如意。这道肉食美味，色泽洪亮，咸香味美，尤其是里面的蛋吸收了肉汁和调味料的香味，使得味道更加入味好吃。
鹌鹑蛋煮熟去皮，五花肉洗净。锅中油烧热把鹌鹑蛋中小火炸制出虎皮。然后捞出放吸油纸上吸出油份。
油锅留少许底油放入切块的五花肉翻炒。炒至五花肉变色。加入红白糖。
继续炒至糖溶化五花肉上色。加入料酒炒香。再加入调味料。
加入葱姜继续炒出香味。直到五花肉出油微黄。加入老抽。
加入生抽。再次炒至五花肉上色。然后加入适量的清水。
大火煮开后企撇去上面的浮沫。加盖小火煮制40分钟后倒入炸制的鹌鹑蛋。继续烧制20分钟后加少许盐调味，然后淋入水淀粉。
淋入香油。翻炒均匀关火。元宝肉就做好了
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