教你如何做水菊粑
编辑：Simone
2024-11-06 22:22:53
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在安庆太湖县、潜山一带，有吃水菊粑的习俗。水菊又名鼠曲草，清明菜、寒食菜、粑菜，四五月开细小的头状花。在我国的华中、华东、华南及西南各省的原野、田坎、路旁均有生长。春季可以采摘嫩茎叶洗净，拌入糯米面中，蒸熟或者油炸食用，西南各省称作“清明粑”。
将水菊洗干净，然后将其汁水挤干，弄成球状。然后用刀子切碎备用
腊肉切成丁状，大蒜苗也是切碎。切好之后将水菊、腊肉、大蒜苗一起放入油锅中爆炒。放一点盐入味。差不多5分钟即可盛起来。
将米粉加冷开水搅拌成糊状，但是不能水过多，否则没有办法做起来。然后将炒好的水菊、腊肉等一起放入米粉中搅拌均匀呈泥状。
将油入锅加热，让后用手将做好的料做成饼形状放入油锅中煎炸。注意：这时候火候不能太大。等数分钟后，粑粑两面呈金黄色即是已经熟了，就可以开吃，十分美味！！
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