广式中秋月饼的做法
编辑：Simone
2024-11-13 04:38:03
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今天带来的是广式中秋月饼,注意调料根据自己口味适量增减。
材料如图，枧水已经倒入糖浆里。
枧水加入糖浆里搅拌均匀，一点点加入油搅拌均匀，
面粉过筛加入，搅拌均匀和光滑。
拌好的面皮放入冰箱冷藏2.5-3个小时以上，拿出解冻30分钟回温（这个回温步骤很珠肤重要的）。称出每份15g待用。
称好馅料，包进蛋黄。
皮包进馅，揉圆，粘点手粉（生面粉），尽量少，以免影响外观。
放入月饼模具压成月饼外形。
也可以发挥想象做不同鉴率改外形的月饼，我用饭团模具做的kitty月饼也不错。
预热烤箱190度，10分钟，放入烤箱烤5-8分钟，看到皮没有发白，不带水汽了，就可以刷一层薄薄的蛋黄液在有花纹的表面，侧面可不攀耻刷，用羊毛刷最好，轻轻的，刮去过余的液才刷。烤10分钟，再刷一次蛋液烤15-20分钟左右直到冰皮金黄即可出炉。
没有烤很深，看起来好看馅，等1-2天回油就开吃咯。
包装一下美哒哒。
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