白灼菜心的酱汁怎么做
编辑：Simone
2024-11-15 21:29:45
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白灼菜心是一道常见的粤菜。灼乃为焯，意为将食材在滚水中略煮再捞起。广东人偏爱蒸煮焯的烹饪方式，较之煎炸炒要少了许多“热气”，清淡营养，原滋原味。 白灼菜心色泽碧绿，清淡少油，脆嫩爽甜。由于灼的时间较短，菜心中的各类营养素流失较少。操作简便，是值得推荐的一道家常素菜
准备所需材料：菜心，姜和红椒
将菜心的根部和老叶去除，保留嫩的菜芯部分
选好的菜心用流水清洗，尤其是内心中间，洗好用水浸泡十五分钟
浸泡菜的同时处理配料。姜削去皮。
将姜切成薄片，将姜片码在一起，切成细丝，红椒去籽，再切成细丝
白灼步骤： 锅内放适量水，加入少量盐，再倒入少许油
当锅内水沸腾时，放入菜心，菜心放入后煮至水再次沸腾即可将菜心捞出，沥干后整齐放在碟中待用
调味汁制作： 锅内倒少许油，再倒入少量蚝油，倒入清水
再加入姜丝和红辣椒丝，开大火将调料汁煮开。煮开后即可盛到小碗中，姜丝与红辣椒丝摆放在菜心上，用勺子将调料汁均匀淋到菜心上即成
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