如何煲汤更好喝
编辑:Simone
2024-11-20 14:06:31
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天气越来越冷了,冷天喝一碗热汤,那感觉倍棒,不仅可以暖和身体,还很有营养。可是一般人怎么煲的汤一点不好喝呢?那是因为你没把握好一些窍门。
一是煲的时间长
汤有汤的熬制时间,有的人认为熬的越久越好,可是实际上熬过劲了,味道也就不鲜美了。不仅不鲜美而且因为把一些肉类的汤熬得过久,会增加嘌呤等有害物质。一般熬制时间不要超过3小时。
二是加的料很杂
喝汤是为大多为了美味和营养,于是乎有的人热衷于加各种料,不管是菜还是药,各种乱加,其实尤其是药,因为其药性对人体影响不同,切不可以乱加,最好根据自己体质来。
三是加的水很少
有的人认为水加的少些,味道更浓,口味更好,喝起来更爽。还有的人在实际操作过程中,第一次水加得少,待水快干时,又加了一部分凉水,其实这个做法也是错误的,因为这些方法不仅不利于汤的熬制效果,还影响营养析出,所以最好是第一步时就把水加多加足,一般以食材的3倍为宜。
四是煮的火太旺
有的人认为用大火烧汤,入味浓而且快,其实,在实际操作中,应该在开始时用大火,待汤煮开后就应该用小火慢慢熬制了,否则,水分蒸发快,口感也不好。
五是加的盐过多
有的人认为盐加多点,口感好,其实不然,要保证盐适量,这个可以根据自己胃口而定。同时,盐不能放的太早,因为放的早会将蛋白质凝固,这样肉也就不鲜嫩了。最好啊,就是在汤快出锅时再加。
六是加的食材多
加的食材多,就是把好多鲜美的食物都加在里面,认为会更鲜美,殊不知,加的多了,不仅影响各种食材的味道,还会引起串味,结果可想而知,一般还是以一到两的主要食材为主,切勿大杂烩。
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