腌辣椒的做法
编辑：Simone
2024-09-15 00:41:09
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将青椒腌制后保存，既能提升风味，还可延长保存，经过腌制的青椒味道非常足，而且特别的清脆，比新鲜的青椒更好吃，直接当下饭菜，或者是炒菜吃都是很不错的选择，腌辣椒可以选择比较辣的亦可选择不辣的，根据自家人的胃口来定，不需要有太多的约束，辣椒在一年四季都不贵，我们可以一次性多买些腌一腌密封保存，这辣椒半个月的时间就能吃，比在超市买健康卫生更放心，腌辣椒方法并不难，喜欢可以动手做。
第一步，选择新鲜且完好无损的辣椒，挑拣下，有部分坏损的也需要捡出不要，保证成品的质量，将辣椒分别清洗干净，每次都仔细洗干净；
第二步，将尖椒把剪掉，但注意不要去掉根部，辣椒分别按照此方法处理好，在锅中添上水，稍微多点，将水烧开，放一勺食盐，处理好的尖椒下锅；
第三步，焯烫30秒，看到辣椒的颜色由浅变深，关火，立刻捞出来，焯烫过的尖椒摊开放，需要将其晾开，控干水，将辣椒放入一个比较大的容器中；
第四步，加上食盐，让盐均匀裹在尖椒上，准备一个无水无油并且比较大的玻璃罐子，事先用开水烫一下，将裹上食盐的辣椒放入容器中；
第五步，加上盖子，密封好，放在阴凉且干燥的地方，密封发酵腌制，差不多15天的时间，看到辣椒变色，就说明腌制成功了，打开瓶盖，用无水无油的筷子夹取，特清脆好吃。
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