姜鸭面的做法
编辑：Simone
2024-09-15 06:05:08
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姜鸭面是川南一代很流行的一种面食，以鸭肉和仔姜为主料，本经验主要介绍了姜鸭面的家常做法。
第一步：在选取鸭块时最好选择超市的鸭子，或者现杀的鸭子，否则影响口感，鸭子切成小块状，小米辣和姜切成粗丝状，放在一旁备用。
第二步：将配料大蒜，花椒面，辣椒面，葱段，花椒等取适量装好盘。
第三步：倒入适量油，加至七成热，将花椒放入，转至小火，爆香，后将料渣捞出，放鸭块下锅，爆炒一分钟，再加入水，把水熬干。期间，小火慢熬，不停搅拌。
第四步：待水分差不多炒干以后放入豆瓣酱，海椒，糖，大蒜小火熬两三分钟。之后放小米辣，再熬几分钟等鸭块入味后，放味精、盐等调味起锅。
第五步：将面放入热水澡煮两分钟后捞出控干水分，倒入之前炒好的姜鸭面的鸭块汤汁倒入，进行搅拌，搅拌均匀后撒点葱,一道美味的姜鸭面就制作完毕了。
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