鹅肠怎么做比较脆
鲜脆爽嫩的鹅肠是大家都非常爱吃的,那么鹅肠怎么制作才能有这样的口感呢?很多人做出来的鹅鹅肠不是面就是黏,其实要想做出鲜脆的鹅肠还是有一定技巧的,请看以下为大家介绍。
首先想要制作鲜脆的鹅肠,一定要选择使用新鲜的鹅肠,冰冻的鹅肠,不具有这样的口感。
第二,清洗鹅肠时一定不要食用盐或者醋,要使用小苏打进行清洗。不仅能够清洗的更加干净,而且能够使鹅肠更加的鲜脆。
第三,一定要把鹅肠表面的一层油渍刮去油渍会影响到口感,而且黏糊糊的也不够干净。
第四,洗干净的鹅肠一定要经过焯水处理剂能够杀菌消毒,也能够使鹅肠更加的爽脆。
第五焯水一分钟以后的鹅肠立刻要放到冷水里面,或者冰水里面有冷热两种温差,能够使鹅肠的口感非常的鲜脆,这一步是非常重要的。
第六,焯过水的鹅肠其实已经煮熟了,我们再进行炒或者涮火锅的时候,时间一定不要长,一分钟即可,时间短才能够保持鲜脆爽口的口感。
小总结
1.首先想要制作鲜脆的鹅肠,一定要选择使用新鲜的鹅肠,冰冻的鹅肠,不具有这样的口感。
2.第二,清洗鹅肠时一定不要食用盐或者醋,要使用小苏打进行清洗。不仅能够清洗的更加干净,而且能够使鹅肠更加的鲜脆。
3.第三,一定要把鹅肠表面的一层油渍刮去油渍会影响到口感,而且黏糊糊的也不够干净。
4.第四,洗干净的鹅肠一定要经过焯水处理剂能够杀菌消毒,也能够使鹅肠更加的爽脆。
5.第五焯水一分钟以后的鹅肠立刻要放到冷水里面,或者冰水里面有冷热两种温差,能够使鹅肠的口感非常的鲜脆,这一步是非常重要的。
6.第六,焯过水的鹅肠其实已经煮熟了,我们再进行炒或者涮火锅的时候,时间一定不要长,一分钟即可,时间短才能够保持鲜脆爽口的口感。
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