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夏日下饭菜泡莲花白的做法

编辑:Simone 2024-12-05 06:52:11 579 阅读

夏日下饭菜泡莲花白的做法

今天带来的是夏日下饭菜泡莲花白,注意调料根据自己口味适量增减。

准备一颗莲花白

撕开,洗干净,晾干。没晾干也没事,因为后面泡的时候会倒热水,也起到杀菌的作用了。

准备配料,姜切片,小米辣切段,喜欢吃辣就多放,八角五个,喜欢吃麻,花椒就多放,随意就好。

准备冰糖,后期发酵会变酸就靠它了,我一颗莲花白,放了150g冰糖,多点少点都行。总之,一大把就好。

准备一个腌泡菜的罐子,洗干净,烧热水,到一些涮一下罐子,起到杀菌的作用。

莲花白甩一下水,撕成你喜欢的大小,一层莲花白,放一层小米辣、花椒、八角、姜片、冰糖,压实,一层一层放进罐里,直到放完。

放好以后,在最上层放适量盐。不用特意多放,按平时咸淡根据自己口味放盐。然后倒入刚烧涨的热水,没过莲花白。

倒入两勺白酒,不用太多,要不然酒味太重,不好吃。

盖好盖子密封,上下颠倒摇匀配料,放置到阴凉处避光保存,等待发酵,大约五到七天就能吃了。期间注意颠倒摇晃泡菜。泡好后,酸酸辣辣,口感清脆,夏天吃特别下饭。

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