老北京小吃之驴打滚

驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。 做驴打滚很简单，但很多人都说不好保存，妙招我有，可以保存一周还都是软糯可口。

准备所有食材，如果买不到熟黄豆粉，超市里的豆面就是黄豆粉，但需要回家炒熟，小火慢炒要一直翻炒，直到颜色变为深金黄色，豆沙最好买水磨豆沙，不要选油豆沙，植物油要用味道淡的，只是抹在碗壁，起防粘作用。

清水加入糯米粉和少许泡打粉，调制到稍浓稠糊状

大碗中抹油，再倒入糯米糊能起防粘作用

将糯米糊倒入大碗中

冷水上屉蒸蒸20分钟

面糊Q弹就可以出锅了

案板上撒熟黄豆粉防粘，再把蒸好的糯米粉倒在上面，最上面再撒一岑熟黄豆粉

擀面杖擀平

豆沙抹平

从一侧卷成卷

快到切成小块，装盘