生日一根长寿面的做法
编辑：Simone
2024-12-06 00:30:50
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山西厨师根据拉面的技法创制出闻名天下的“一根面”，一根面又称“长寿一根面”，成品色泽洁白，口感筋道。一根面，顾名思义就是一锅面盛在碗里，也是顺顺溜溜的一根，均匀不断。一根面包含着“一根到底，顺顺滑滑”的吉祥彩头，在山西这是生日宴必不可少的一道菜，因为面条的数量仅为一根，绵绵不断，寓意福寿连绵不断。有诗为证：“银龙蛰伏隐盘中，惊雷一响舞当空，浮涤延展翻波浪，福禄寿喜贺意浓。
1.将面团材料放在和面盆里面，先用筷子搅拌成棉絮状，再进行和面，大概得揉10分钟吧。家里有面包机的亲，就更方便啦。将面团材料全部放进面包机里面，开启“和面”程序15分钟，即可。
2.揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上，醒发好的面团光滑有弹性。
3.面团擀成一个圆饼状。在面饼上面撒适量干面粉，然后再擀成一个大面片。
4.一般长寿面就是一根面条，要擀出一根面条有点难度。所以我用了一个工具，噹噹......就是一把剪刀。用剪刀将面片剪出一根长长的面条，粗细、长短根据自己的需要来剪哦！
5.煮一锅开水，水开后放入几粒食盐（防粘）。将面条放进锅里，煮熟后捞出，放入凉白开水里过凉。
6.青菜也用水灼一下哦！煮熟后捞出，备用。
7.将对虾放入高汤里煮熟，放入酱油和食盐，熬煮好，备用。
8.将面条、青菜、对虾、酱牛肉放入面碗里，淋上适量的高汤。
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