怎么做东坡肉
编辑:Simone
2024-12-18 21:43:06
521 阅读
东坡肉的最早发源地是浙江杭州。1080年苏东坡谪居黄州,因当地猪多肉贱,才想出这种吃肉的方法。苏东坡的烹肉之法在其《炖肉歌》中可见奥妙:“慢着火、少着水,柴火罨焰烟不起,待它自熟莫催它,火候足时它自美。 东坡肉色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,色、香、味俱全,所以深受大家的喜爱,在入秋之际,爱肉食,急需贴秋膘的我们怎么能少了这道菜?
五花肉切成相等的长方块,砂锅放入能没过五花肉的清水,将切好的五花肉冷水下锅,五花肉切成相等的长方块,砂锅放入能没过五花肉的清水,将切好的五花肉冷水下锅
用纱布将八角、花椒、香叶、陈皮等包成一个小料包。将姜片、葱段、五花肉和包好的料包一同放入砂锅倒入花雕酒和红烧酱油后,放入冰糖和少量的盐。大火开锅后改小火炖1个半小时,中间可以适当的翻动一下肉免得上色不均匀,慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍
将炖好的五花肉捞出晾凉,另取一个碗,在碗底铺好姜片和葱段。将晾凉的五花肉切成大小相等的小方块码放在铺好葱、姜的碗中,淋入砂锅中炖肉的原汁,上锅蒸半小时。出锅后,我放了几片事先用热水焯好的油菜叶,也可不放,家庭版闪亮登场
版权声明:本站【趣百科】文章素材来源于网络或者用户投稿,未经许可不得用于商用,如转载保留本文链接:https://www.qubaik.com/life/105901.html