海棠花糕的做法-趣百科

海棠花糕的做法

今天带来的是海棠花糕,注意调料根据自己口味适量增减。

粳米和糯米洗净，用清水浸泡一夜

泡好的米倒入破壁机，打成细腻的米浆，一定要冷打，不要加热！不要加热！不要加热！

米浆中加入酵母和适量白砂糖搅拌均匀，放入发酵箱中发酵至2倍高

发酵好的米浆有很多大气泡，用手抽将米浆搅打均匀排气

新鲜的海棠花洗净，沥干水分

将花瓣倒入米浆中搅拌均匀，再倒入模具中，我用的乳酪蛋糕模，因为是不沾材质所以并没有再做防沾处理，如果是别的模具建议还是涂一层油防沾吧

包上保鲜膜，冷水上锅，大火烧开后转小火蒸20分钟

蒸至表面凝固后开盖揭掉保鲜膜，表面撒些海棠花花瓣装饰，再盖上保鲜膜和锅盖继续蒸30分钟，蒸至完全熟透即可

蒸好的海棠花糕洁白如玉，蓬松柔软又q弹，带着些海棠花的淡淡清香和发酵后的酒香，蘸些蜂蜜吃口感更佳，或者还可以切成薄片，用不粘锅或电饼铛小火煎至两面金黄，吃起来外脆里糯，回味无穷～

海棠花糕的做法