自制腊肠的做法【图解】-趣百科

自制腊肠的做法【图解】

腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。

想吃腊肠了，但是这个季节没人做，想想就自己整看看呗

1.把肉都切成丁放在盆里

2.放入白糖，酒，酱油，盐

3.把它们拌匀后放冰箱冷藏几个小时，因为赶时间，我只冷藏两个小时就开始灌肠了

4.我准备一个口比较宽的矿泉水空瓶，减去底部，反过来就是漏斗了，肠衣用清水反复漂洗多次后泡水里半天，用之前再用白酒清洗一次，再漂洗一边挤干水就可以用了。玉米皮把它们撕成小条用来做绳子。把肠衣套在瓶口后用玉米皮绑好，现在可以开始灌肠了

5.再用四根筷子用来把肉挤进肠衣内（筷子数量根据实际情况）

6.用筷子挤肉进去要小心，我刚开始太粗鲁了，用了挤，结果肠衣破了两次

7.好啦

自制腊肠的做法【图解】