柿子怎样去涩吃着脆甜
编辑：Simone
2025-01-25 15:17:32
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买回来后觉得柿子吃着有点涩，那么怎么做才能让柿子又脆又甜呢？
新鲜脆柿可以借助盐水、白酒等将柿子浸泡一会，柿子本身含有乙烯成分，柿子和空气隔绝后，其内部能产生呼吸作用，释放乙烯，进一步分解糖分，让柿子内部产生二氧化碳和酒精成分，这些成分的产生作用会使柿子中的单宁变成不溶性的物质，于是柿子就脱涩成熟，口感也变得清脆甘甜了。
将未成熟的涩柿子放到一个密闭的容器里，将容器放在温暖的地方，40度以上的环境中大约10小时就能去涩成熟，如果温度越低，脱涩花费时间也就越久。
将涩柿子集中放在桶里，往桶里倒入40度左右的温水，水要盖过柿子。隔一段时间往桶里加热水，保持桶内温度在35-40度之间，等水出现白色泡沫时，说明已经脱涩可以吃了。
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