樱花酥的做法
编辑：Simone
2025-02-09 18:25:45
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参与活动: #2022双旦烘焙季#
水油皮部分所有材料混合揉面，多揉一会，差不多能揉出手套膜为止。
接着做油酥，把100克低筋面粉和50猪油揉搓均匀。
把油皮和油酥分别均分成12个。揉成光滑的圆。
油皮压扁，把油酥包进油皮里。把豆沙馅分成12等份。
用擀面杖把包好油酥的面团擀成长舌形的面片。
把长舌形的面片从一段开始卷起来。
接着第二次擀面。
再一次卷起来。
然后把卷卷的两端往中间折起来，再用擀面杖擀成饺子皮似的圆饼，包进豆沙馅。包成圆球形。
把圆球形压扁，收口向下，用刀或刮板切成大小均匀的六块，中间留出一圈不要切断。每一块两个角用大拇指和食指捏紧。
捏成这样的六个花瓣，在每个花瓣上轻轻割三刀。烤箱160度预热。
中间一圈刷上蛋黄液，撒上干桂花。
烤箱中层，160度20分钟。
像做成花束，就准备几根大蒜，洗净后控水。
准备一张包装纸。
把烤好的樱花酥装饰起来，这样更好看。不喜欢装饰的可以省略最后三个步骤。
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