怎样做河南烩面
编辑：Simone
2025-02-10 07:42:26
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家里正好有现成的牛肉汤，有一盘小炒牛肉片，轻松利用起来，做了烩面，真的是好吃无比。
面粉加入盐1.5g混合好。食用碱面0.5g，用温水150g化融化。倒入面粉中，一边倒一边搅动成絮状。
在和成光滑的面团。饧15分钟左右。
饧好的面团分成小剂子。我分了8个。
每个剂子擀成椭圆形的长片。
中间用筷子压一下，压出痕迹。
做好的面片刷上油放到容器里饧。老师说一般饧2个小时左右，我饧了1小时。
菠菜清洗干净。烧开水把菠菜烫一下。在放入凉水中过凉后捞出攥干。
这是冰箱里冷藏的牛肉汤，上面是漂浮的牛油。倒入煮锅烧开。
起饧好的面坯的两端轻轻拉长，在压的那条印迹上撕开口，然后在拉成长条。
拉好的面片直接下入煮锅中。煮开。
煮开后放入焯好菠菜在烧开。
最后我放了几片炒好的牛肉片。
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