杀鸡（割脖，保留鸡血）
编辑：Simone
2025-03-07 23:22:05
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鸡肉是我们日常使用的几种肉类之一，有时候在菜市场购买的死鸡，我们无法确认鸡的健康状况，所以购买活鸡自己宰杀，更加放心！下面我们将介绍如何宰杀鸡，保留下整只的鸡，同时鸡血也是不错的食材。
准备上述材料
依照图片所示，提住鸡的双翅，同时按住鸡头，露出颈部
为了避免鸡血流经颈部羽毛，可以先将颈部鸡毛拔掉
保持上述动作，用刀割破鸡颈部皮肤，继续来回滑动，隔断气管
完成步骤4后，鸡会剧烈挣扎一分钟左右，此时保持上述的抓鸡的姿势，将鸡倒提起来，腿朝上，头朝下，让血流入盐水中
待到鸡血流尽时，将鸡头放鸡翅内，避免残留的鸡血污染地面，此时鸡就宰杀完成了，同时保留了大部分鸡血，也是不错的食材。
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