催乳汤~清炖鲤鱼
编辑：Simone
2025-03-09 07:56:46
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鲤鱼汤催乳，这是民间常用的食疗方法。家里有哺乳期的阿姨，喜欢钓鱼的亲戚经常送鱼来。今天送了一条20斤的大鲤鱼，我给做了一盆子鲤鱼汤，一家人都跟着沾光了。
大鲤鱼去内脏，留下鱼泡，去腮，去鳞，洗净。把鱼鳍鱼尾都剪下来。煮汤。这些部位含胶质丰富，煮在汤里非常营养。
把头和尾砍成块，中间肚子部分留作他用。
准备一大块生姜，拍扁。一次去腥。
大锅放入一盆水，放生姜，把鱼尾鱼鳍，鱼泡先放进开水里煮，再次开锅放入。再放少许苤菜二次去腥。（苤菜是云南哈尼族特有的香料，去腥提香。长的像韭菜，比韭菜矮比韭菜肥）
放入鱼头鱼尾一起煮。再次开锅撒少许胡椒粉，三次去腥。
开锅煮十分钟。鱼熟。放一把葱花，一把香菜碎提香气。
滴少许芝麻油提香，搅拌几下。
放3匙盐。
一匙味精调味。
搅两下，味道均匀即可出锅。这种做法，即使是清炖，鲤鱼汤也一点腥味嗯没有了。
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