珍珠奶茶爆浆蛋糕的做法-趣百科

珍珠奶茶爆浆蛋糕的做法

珍珠奶茶爆浆蛋糕的奶茶味儿我非常喜欢，看了很多方子感觉比较复杂，自创了一个比较简单的方子，口感也很不错。主要家里没有茶包，只有奶茶粉。如果你对做戚风蛋糕非常熟悉，从步骤14开始看就行啦（前面只要看一下步骤四，因为多加了奶茶粉）。

三只鸡蛋蛋清蛋白分离，放在无水无油容器中

蛋黄加白砂糖搅拌均匀

加入玉米油继续搅拌，直到充分混合没有油花

奶茶粉和面粉混合物过筛加入蛋黄混合物中

拌匀

蛋白用电动国新侵打蛋器打成硬性发泡，挑起有直立的角的程度

挖三分之一蛋白霜到蛋黄盆中，搅拌均匀，再挖三分之一蛋白霜进去搅拌均匀。不要打圈搅拌

六寸蛋糕模型刷油

将面粉糊在模具上方20cm左右往下倒入模具中，轻帽泛轻摔打，平整表面

我的烤箱温度是125度35分钟，再转160度15分钟，大家依据自己烤箱的情况调整温度。

烤好的蛋糕不要脱模，一定要反扣在晾架上凉凉，大概2小时左右，再脱模，放在盘子里面

等待蛋糕凉的同时，煮珍珠。我是买的现成的珍珠，水烧开下锅，中火煮到完全没有白芯子，完全透明状态，过凉水备用。

做爆浆酱，淡奶油加入白砂糖和奶茶粉，用打蛋器打个六成，半流动状态，像厚酸奶一样

蛋糕胚中间用小刀挖个洞（我挖的太小了，下次可以挖更大，不然爆浆不够），用勺子加入打发好的奶油，再放一些珍珠进去（也可以先把珍珠和一够泉部分奶油混合放进去）。

将剩余的奶油用平底的小瓷汤勺浇在蛋糕胚上，轻轻抹匀，让边上的奶油顺着边边向下滑落（我没有专用的刮刀，用勺子还不错）。再在上方点缀珍珠。

切开，很好吃！奶茶味道还挺浓的。

珍珠奶茶爆浆蛋糕的做法