坚果大列巴的做法
今天带来的是坚果大列巴,注意调料根据自己口味适量增减。
面粉，酵母，白砂糖，盐，鸡蛋，牛奶按顺序倒入搅拌桶，低速搅拌成团。
搅拌成团后，放入黄油继续搅拌，直到黄油充分与面团吸收融合，再继续提高速度搅拌至还算光滑的面团，不需要出膜。
取出面团放入盆内进行发酵，大约四十分钟左右（这个根据季节温度不同而变），就是肉眼看到面团变大即可，这个面团不会像其它面团似的发到两倍大，因为含水量比较少，只要时间够了发大一些就可以。
趁着发酵的时间，我们把坚果放入烤箱烤一下，因为现在是夏季，干果店的坚果都有些潮软了，不是那么脆，再加热使它变脆一些，核桃是生的必须烤熟。另外坚果可以自己随意搭配，最基本的就是核桃和巴旦木。
同时把葡萄干洗净，用厨房纸巾吸干水分，拌入少许朗姆酒增加口感。
坚果烤好后取出切成小点儿的块儿，分成两份，葡萄干同样分成两份。
发酵好的面团分成两份，简单揉一下。
取一块面团擀成长方形。
然后三等份折叠起来。
另一块面团也是同样操作，然后盖保鲜膜松十五分钟。
取出一块松弛好的面团，擀成比之前要大一些的长方形。如果你擀的时候回缩比较严重，那就说明醒发松弛不到位，继续放置松弛一会儿再擀。
撒上其中的一份坚果和葡萄干，按压一下，卷起，一定要卷紧，不然成品会有缝隙。
放入烤箱，选发酵功能至两倍大。二次发酵对湿度要求比较高，湿度需要在80%以上，可以在另一个烤盘里加些热水放在烤箱最下面一层，增加温度和湿度。
发酵好后，表面刷蛋黄液，然后用刀片快速在面包表面划几刀。
预热后的烤箱中层，上下火170度烤50分钟。
表面上色后，盖上锡纸，以免刷了蛋黄的表面颜色过重，然后下管温度调到150度，直到烤制时间结束。（每家的烤箱温度脾气各不相同，根据自己的烤箱适当调整温度。）
颜色非常好看，口感更加独特的坚果大列巴。
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