民间手工制做甜酒曲方法
甜酒酿是一种非常普及的小吃，用糯米制成，味道甜有酒的香气属于一种半发酵的酒糟。我们家每到春夏之际都会制作这样的小吃，具有补气养血的作用还非常保健，对人的身体很有好处，具体制作方法如下。
首先把糯米淘洗干净，用清水浸泡一晚上，让糯米充分的吸足水分。到达用手一捏就碎的程度就可以了。
第2步把糯米用筛子捞起滤去水分，然后放在电饭煲的蒸锅上，隔水蒸30分钟，把糯米蒸熟。
第3步蒸熟后的糯米放凉。至35度左右。把准备好的甜酒曲，按照比例均匀地撒在糯米上。可以加少量的凉白开水帮助搅拌。
第4步准备一个干净的容器，一定要无油无水，然后把搅拌好的糯米放入容器内，中间留一个孔透气，因为它的发酵需要充足的氧气。
第5步，把酒酿放在温暖的地方。最佳发酵温度25度左右，两天就可以发酵成功。
第6步当闻到有酒香气的时候，就说明发酵成熟了，尝一尝它的汤，非常甜，有酒香气味，可以加入少量的凉白开再放置一天，就制作成功了，制作好的酒酿可以直接食用，也可以用来煮元宵煮鸡蛋。
小总结
首先把糯米淘洗干净，用清水浸泡一晚上，让糯米充分的吸足水分。到达用手一捏就碎的程度就可以了。
第2步把糯米用筛子捞起滤去水分，然后放在电饭煲的蒸锅上，隔水蒸30分钟，把糯米蒸熟。
第3步蒸熟后的糯米放凉。至35度左右。把准备好的甜酒曲，按照比例均匀地撒在糯米上。可以加少量的凉白开水帮助搅拌。
第4步准备一个干净的容器，一定要无油无水，然后把搅拌好的糯米放入容器内，中间留一个孔透气，因为它的发酵需要充足的氧气。
第5步，把酒酿放在温暖的地方。最佳发酵温度25度左右，两天就可以发酵成功。
第6步当闻到有酒香气的时候，就说明发酵成熟了，尝一尝它的汤，非常甜，有酒香气味，可以加入少量的凉白开再放置一天，就制作成功了，制作好的酒酿可以直接食用，也可以用来煮元宵煮鸡蛋。
版权声明：本站【趣百科】文章素材来源于网络或者用户投稿，未经许可不得用于商用，如转载保留本文链接：https://www.qubaik.com/life/160475.html
