海葵静心莲的做法-趣百科

海葵静心莲的做法

在我看来，意境菜就是胜在造型和摆盘，好吃反而是被放在其次了，可是有些东西如果想造型好看，口感势必就会差一些，这在厨师的准则里，其实是舍本逐末的一件事，犯了大忌的。可是现在就是有人愿意花大价钱去买这份创意和格调，以此来彰显自己的品味不俗，虽然我不怎么认同，可是萝卜青菜各有所爱了

鸡架解冻洗净

放入高压锅中，加入生姜、料酒和适量的水

盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，压30分钟左右，冷却后放汽，捞出鸡架弃之，汤放入冰箱冷藏一夜

然后去浮油，用三层纱布过滤三遍，得出一锅清鸡汤

娃娃菜一颗，洗净

从中间切一刀，留下尾巴带邦子那一部分

用剪刀将外层叶片剪出尖角

清鸡汤倒入一大汤煲中，最好不要用金属的，用瓷、瓦、陶、紫砂等材质都可以，加入盐、鸡精搅拌均匀

盖上盖子，大火煮沸

将娃娃菜放入煮沸的高汤中煮1-2分钟，捞出

用手将白菜的叶瓣扒开，整理成莲花形状，然后再放入锅中煮5分钟即可

准备干桂花和铜钱草

关火后，将铜钱草浮于水面，再撒上干桂花即可

海葵静心莲的做法