红鳍笛鲷做法
编辑：Simone
2025-04-25 13:28:28
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红鳍笛鲷俗称红鱼，大红鱼，红笛鲷，是一种肉质细腻少骨的海鱼，新鲜的红笛鲷特别鲜美，用来清蒸最棒了。
将红笛鲷双侧割“井”字纹，不要割到骨头那里，划开就好了。这里我用了拓牌的海鸥水果刀，刀刃的弧度贴合鱼身的弧度，轻轻一下就能够割开鱼肉。
再从鱼脊处割开，将鱼身片成两半。
由于海鸥水果刀的刀刃是尖尖的有弧度的设计，可以很轻松的将刀尖插入鱼脊中片开鱼身。刀身自重较重，切开连接处的鱼骨也是很容易的。
将鱼放入料理盆中，加入半小勺盐。
再加两小勺生粉，抓匀腌15分钟。这里下生粉是为了蒸的时候能够锁住鱼汁，使鱼肉不会变柴。
鱼肉平铺在盘子里，辣椒，葱还有辣椒切丝。
蒸锅里水开后，将鱼放入，铺上辣椒丝跟姜丝。
蒸10分钟后，开盖铺上葱丝。
调和油加热后淋到葱丝上，要会滋滋响的那种温度喔～淋油后淋上适量蒸鱼豉油，完美～٩(๑´3｀๑)۶
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