锯缘青蟹的清洗方法
编辑：Simone
2024-10-14 23:37:32
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螃蟹是现在生活中高受人们喜爱的桌上美食，不仅味鲜美，且营养价值高，但却不易杀洗，并具有一点危险。很多人想吃却不想煮，有时煮都草草冲水就直接下锅。好了，现在小编以锯缘青蟹为例，为大家介绍螃蟹的清洗方法，本方法适用于淡水和海水的，无论体积大小的所有蟹类。
抓螃蟹的正确姿势很重要：如图，紧紧掐住锯缘青蟹的两侧无名指和中指缝，然后用刷子对青蟹身上显见的泥土和苔垢进行清洁，尤其要注意刷洗蟹螯遮挡住的壳盖，特别脏。边刷边冲水。
表层洗好后，将青蟹摁住，把筷子（两支并和）从尾盖合缝处戳入，贴着盖顶慢慢戳到底（注意哦，直直戳下去会毁坏蟹膏蟹白的，冲洗时会流失的），然后呢，按住青蟹小脚蹼指像杠杆原理似的把筷子往上一推，锯缘青蟹的盖子就打开了。
如上图，划绿圈的部位是胃囊，圈红圈的部位是腮。拔掉胃囊和腮，冲洗盖好，最后，反过来洗干净排泄腔的残留物，剪掉蟹螯上的皮筋或红绳（蟹螯要是脏也可刷洗一下），冲下水就可以拿来煮食了。
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