桂林恭城油茶怎么做
编辑：Simone
2024-08-30 06:47:28
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来桂林的朋友在大街上经常看到油茶店。恭城油茶是桂林有名的2种油茶之一。目前已经是桂林人饮食的一部分。下面介绍一下如何做？
需要准备的东西有油茶叶、竹漏、油茶锅、米花、炒花生、生姜、蒜、香葱、盐、辅料食物粑粑等。
记得花生要炒香。茶叶先放茶锅内用少量开水煮一下或热水泡胀。注意放的水不要太多，以能够泡胀茶叶为度，因为等下还要将茶叶捶烂的，放多了水就不好捶了。不要煮太久，煮一分钟就行。
注意滤干后的油茶渣，还可以再捶、煮几次。也就是说一般总共捶、煮4~5次，即4~5道。捶一捶后再加开水，煮开几分钟，再过滤如上法操作。可以把滤出来的油茶汤与前面过滤出来的油茶汤混合。第一道味道最浓。每一道都需要加生姜、花生、蒜、油。
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