夫妻肺片的做法
编辑：Simone
2024-10-16 06:03:57
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夫妻肺片，原名夫妻废片，指废弃的边角料，但是名字不好听，后改成了夫妻肺片
将辅料装进纱布袋子中封口，制成香料包
肉类分别入清水锅焯水，撇尽沫子。另外烧一锅沸水，放入香料包，葱段，姜片，牛骨，加入适量食用盐和料酒，炖煮两小时，熬制已过白卤水
卤水中放入牛杂和腱子肉，煮沸后转小火，卤制一个半小时，加入牛头皮再卤制三十分钟，捞出放凉，切片
取空盘，倒入一勺白卤汁，再放生抽，白糖，蒜蓉，油泼辣子调制成酱汁
芹菜切段焯水放入盘子中垫底，铺上所有食材，淋上酱汁和少许红油，撒白芝麻，香葱段和油炸好的花生米，拌匀即可
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