豆豉炒什么菜好吃

豆豉可以加入很多菜中，使菜吃起来更香

豆鼓炒爆辣椒是一道经典的家常菜。做法如下：

1.将辣椒去掉蒂洗净拍扁备用；

2.将大蒜去皮，切碎；

3.取适量豆豉备用；

4.在锅中放入适量食用油；

5.加入切好的青椒用锅铲按压煎炒

6.青椒7成熟时放入蒜沫和豆鼓

7.翻炒入味2分钟，加入盐，再炒1分钟，出锅完成

蒸鱼豆豉，豆豉蒸腊肉，豉汁蒸排骨。这三种做法比较简单，在此不赘述了。

豆鼓鸡蛋炒饭，也是一道美味可口的菜。

1.隔夜米饭用勺子弄散备用。

2.鸡蛋一枚，调入半调羹水、数滴醋和三分之一调羹料酒，充分打散备用。（蛋液中加入水和醋能够让鸡蛋更加鲜嫩，加入料酒可以去除蛋腥，但不可多加。）

3.豆豉切碎，胡萝卜切丁，葱花备用。

4.热锅冷油，油热后中火沿着油的边缘倒入蛋液，用筷子翻炒搅散。（炒蛋油要稍微多一点，而且蛋液一定要油热后倒入，否则鸡蛋不香。用筷子可以很好地搅散成小块。）

5.加入豆豉炒出香味。

6.后入米饭翻炒均匀。

7.关火，洒上葱花和盐翻匀，用锅和米饭的余热让葱花断生出葱香。