复刻美心流心月饼的做法
编辑：Simone
2024-10-27 05:04:17
598 阅读
复刻-美心流心月饼的做法
没拍图只好放个成品～首先做流心馅。蛋黄蒸15-20分钟蒸熟蒸透，黄油融化，淡奶油回温，吉利丁凉水泡软后隔水融化，然后把所有材料放进搅拌机打成泥，可以加点炼奶看各人喜好啦，过筛一遍，放冰箱冷藏。
制作奶黄馅。黄油融化，淡奶油回温，然后把所有材料搅拌均匀。
微波炉叮一分钟，然后搅拌均匀。重复三次，蒸发过多水分。
用吸油纸吸走多余油分，然后搅散，自然放凉。
制作月饼皮，和奶黄馅一样的步骤～揉出来的皮比较软，是正常现象，合适的软硬度跟耳垂很像。
奶黄馅分成20g一个的小团
面皮分成25g一个的小团
包啦～用小勺舀一勺流心馅大约5g，稍微揉一下成团
取奶黄馅包住流心馅
用面皮包住馅，皮延展性很好，很容易包
当当当～
模具粘粉亚成型，烤箱预热200度，10-15分钟
取出刷蛋液，不要多要均匀，烤箱180度上火5分钟左右上色就好～
成品啦～
版权声明：本站【趣百科】文章素材来源于网络或者用户投稿，未经许可不得用于商用，如转载保留本文链接：https://www.qubaik.com/life/34370.html
