莲蓉馅的做法
编辑：Simone
2024-11-08 08:41:30
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莲蓉馅的做法
干莲子用水泡发，约两小时，去掉莲子芯
水没过莲子，用高压锅把莲子压软
把高压锅里的莲子，连一点水倒到破壁机里，把莲子打成泥（水不用太多，主要是使机器运转起来就行，水太多，炒的时间就要长了）
倒到不粘锅，开中火炒
炒到稍有点阻力的时候，倒入花生油，花生油分三或四次加入，待莲子泥完全和油融合了，再加第二次，以此类推，直到完全倒完所有花生油
接着倒入麦芽糖，继续炒
加入白砂糖，转小火，继续炒，不停地翻炒（火力大小，还得看莲蓉的状态）千万别让它煳底了哈
炒到这个状态，具有很好的延展性，就好了，再继续炒就会出油了
很细腻的莲蓉，延展性很好
看得见的细腻
大功告成！
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