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酒席菜单有哪些

编辑:Simone 2024-11-08 22:05:10 599 阅读

酒席菜单有哪些

如下:

1、福运绵长——炒粉

2、甜甜蜜蜜——甜米

3、瑞果呈祥——水果

4、欢欢喜喜——喜糖

5、连生贵子——瓜子花生

6、永结喜同心——八宝饭

7、共呜春报晓——鸳鸯鸡

8、群龙贺新喜——白灼虾

9、黄金铺满地——菠萝生炒骨

10、白头亦偕老——上汤白果猪肚

11、爱你一万年——乌龟汤

宴席菜单不能看成是简单的菜点拼凑,按照传统说法,得注重菜式的组合和进餐的节奏。因此,宴席上的各类菜点配置不仅要协调,而且每一道菜点都要整体着眼,从数量、质量以及色泽形态和口味的对比关系上考量。

冷菜,有单碟、双拼、三拼、什锦拼盘、象形拼盘等多种形式,应根据宴会的档次和规模,选用不同的形式。一般冷菜的荤素搭配为1∶1,制法不重复,口味富于变化,讲究刀面且要求质精形美,这样才能诱人食欲,渐入美食的享受之中。

民间酒席:

民间酒席也有一定的讲究,都以上层社会酒席品位为根源。尽管菜品相对不同,讲究也没有那么多,却不缺少酒宴的几大要素。沙泊柳在散文《上世纪80年代的乡村酒席》中写道:

乡村酒席上的鱼一般都是鲤鱼,这是一种传统寓意的讲究,人们都很在意。记得曾经有一家人办喜事用了鲶鱼,结果我一连几天都能听到别人的议论。

鲤鱼是酒席上的第一道菜,之后摆上桌的是肉——红焖肉、回锅肉或小鸡炖蘑菇,再之后是荤素小炒和白菜木耳、炖豆腐、干豆腐、凉拌菜这类素菜。

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