食品危害有哪些
编辑：Simone
2024-11-10 18:55:48
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食品危害有：所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理的因素或食品存在的状况。食品安全危害包括过敏原,损坏或危及食品安全和质量的因子或因素，包括生物、化学以及物理性的危害，对人体健康和生命安全造成 危险。
细菌性危害是指细菌及其毒素产生的生物性危害。 按其形态，细菌分为球菌、杆菌和螺形菌;按其致病性，细菌又可分为致病菌、条件病菌和非致病菌。
病毒对食品的污染不像细菌那么普遍，但一旦发生污染，产生的后果将非常严重。
在寄生关系中，寄生虫的中间宿主具有重大的食品安全意义。
食品中真菌性危害主要包括真菌及其毒素，有毒蘑菇对食品造成的危害。 霉菌可以破坏食品的品质，有的产生毒素，造成严重的食品安全问题。
重金属，如汞、镉、铅、砷等，均为对食品安全有危害的金属元素。
食品植物在种植生长过程中，使用了农药杀虫剂、除草剂、抗氧化剂、抗菌素、促生长素、抗霉剂以及消毒剂等
有些餐馆使用洗衣粉清洗餐具、蔬菜或水果，造成洗衣粉中的有毒有害物毒，如增白剂等，对食品及餐具的污染。
化学性危害，还有滥用食品添加剂、机械润化油等其他化学性危害。
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