餐饮店怎么排班
餐饮店是现在商业经济的重要组成部分,大街小巷随处可见各式各样的餐饮店。餐饮店的经营也是一个特别费脑的事情,包括日常的运营、物品的购置、人员排班的安排等等,大大小小的事情都需要全盘考虑。而很多餐饮店的管理人员,对于餐饮店的排班总是十分头疼。那么餐饮店到底怎么排班合适了?下面小编给大家具体讲讲餐饮店的排班方法和技巧,以供大家参考使用。
1如何在餐饮创业期少走点弯路
1老板如何才能让下属真心追随?
2企业员工开早会有什么作用?
“三班制”工作时间
绝大多数的餐饮店排班制度,都是“三班制”即“早班、中班和晚班”。早班的工作时间是早上8点到下午4点,中班的工作时间是早上10点到下午6点,晚班的工作时间是下午4点到晚上12点左右。常见的餐饮店每个班制的时间就是如此。
餐饮店的店员人数
餐饮店的人员具体排班,主要是依据餐饮店的店员总人数和当期餐饮店的工作任务量。如果餐饮店的店员人数很多,那么在进行排班的时候,就可以把每个班点的上班人员安排的均匀一些。如果人员比较紧张,那么就要尽量把人员安排在工作重的时间点。
餐饮店的工作任务
在进行餐饮店工作任务的安排时,还要考虑当期餐饮店的工作任务量,如果当期任务比较重,那么就应该多安排几个店员。如果当期店铺比较悠闲,客流量很小,那么就可以少安排一些店员工作。
店员的工作效率
在进行餐饮店排班的时候,除了要兼顾餐饮店的店员人数和工作任务量,还应当考量每一个员工的工作效率,效率低的店员可以安排用来支援,效率高的店员则安排其独挡一面。
节假日要多安排店员
像节假日这样的时间点,餐饮店的人流量一定会比平时突然增加很多。那么在排班的时候,要把节假日的因素考虑进去,多安排人员工作甚至是加班。
夜班一般排班人员要少
夜班的客流量一般都是很少的,所以餐饮店的管理人员在排班的时候,就要注意减少夜班的工作人员,否则人一多不仅造成资源浪费,还会影响工作效率。
每天安排一定机动人员
餐饮店排班的时候,除了“上班的”、“休息的”,还应该安排一部分“机动人员”。机动人员可以是店里的员工,也可以是兼职的人员或者是小时工。要合理地使用兼职人员。
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