扎肝做法【图解】
编辑：Simone
2024-09-15 06:55:24
535 阅读
扎肝做法【图解】
1.准备好食材：猪小肠，五花肉，猪肝，油豆腐，笋干。辅料：料酒，生抽，老抽，八角，花椒，草果，辣椒，陈皮，冰糖。
2.小肠翻过来把内壁的油脂剥除，正反两面均用面粉和盐抓洗一遍。
3.冲洗干净的小肠入冷水锅，加姜片和花椒煮开，再稍煮几分钟。
4.焯好水的小肠用冷水冲洗干净。（表面摸起来没有粘粘的）
5.猪肝切成条状用水反复浸泡，直到没有血水渗出。
6.猪肝和五花肉也加花椒和姜片焯水。
7.五花肉焯完水再切成片更容易
8.笋干焯水备用。
9.油豆腐对半切开。
10.小肠上分别放上猪肝，五花肉，笋干，油豆腐。
11.小肠绕3圈之后打结扎紧。（不要扎的太紧，不易入味，也不要太松，防止散开。）
12.把小肠的两头塞进去。（这样更美观也不容易松散）
13.把做好的扎肝放入砂锅，加所有辅料和没过扎肝的水煮开转小火炖1个小时左右。
14.卤好的扎肝可以直接吃。
15.勾芡收汁后的扎肝会更漂亮。
版权声明：本站【趣百科】文章素材来源于网络或者用户投稿，未经许可不得用于商用，如转载保留本文链接：https://www.qubaik.com/life/7666.html
