澄面（澄粉）的作用和用法-趣百科

澄面（澄粉）的作用和用法

澄面（澄粉），又称小麦澄面，也就是小麦淀粉。

是一种无筋的面粉，成分为小麦。

可用来制作各种各样美味的点心。它实际上是一种加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

澄粉经常用于制作点心，点心皮面会呈透明状。

澄粉味甘、性凉，能养心益脾，除烦止渴，利小便。特别适合青少年、电脑族、办公室人群以及老年人食用。

营养价值

澄面(小麦淀粉)因为不含蛋白质，特别适合肾功能不全患者每天食用，很多医院把它用于肾功能不全患者的低蛋白饮食。

水晶虾饺

材料：

澄粉、虾适量，胡萝卜少许，淀粉、食盐、料酒、香油各适量

做法：

(1)将虾去壳，去沙线，切成小粒，胡萝卜切成小粒，加入食盐、料酒、淀粉、香油搅拌;

(2)将澄粉揉成面团，搓成饺子皮，放入少许的馅料包好;

(3)放在蒸笼上蒸熟即可。

早餐肠粉

材料：

糯米粉120克、澄粉25克、猪肉馅一碗、鸡蛋3个，色拉油、食盐、蚝油、生抽、淀粉、大蒜、小葱各适量

做法：

(1)将大蒜剁碎，淀粉加水、生抽、蚝油搅拌均匀做成芡汁;

(2)锅内放油、蒜末炒香，倒入芡汁大火煮至透明;

(3)将糯米粉、澄粉加水混合成粉浆，

(4)平底锅上刷油，放入少量的肉馅、粉浆、半个鸡蛋、适量的葱花蒸大约3分钟左右;

(5)卷起来切段，倒上芡汁即可。

青团

材料：

糯米粉100克、绿豆沙250克、澄粉30克、荠菜汁70克，猪油、植物油各适量

做法：

(1)将糯米粉和荠菜汁混合揉成面团，将澄粉加水揉成面团;

(2)将糯米面团和澄粉面团混合，加猪油揉成面团;

(3)取小块，包入绿豆沙馅料，做成圆子放入锅内蒸熟即可。

澄面（澄粉）的作用和用法