食品安全快速检测方法
食品安全快速检测方法
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食品安全问题主要有害污染物:农药,化肥:有机磷,有机氯,硝酸盐;2兽药:兴奋剂,镇静剂,抗生素;3重金属离子:镉,铅,汞,铬,砷,钼;4生物毒素:黄曲霉毒素,呕吐毒素,肉毒素;5致病菌:大肠杆菌,沙门氏菌,葡萄球菌。
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农药残留检测方法
生物法:1生物化学测定法(速测卡法、酶抑制率法);2分子生物学方法(如:ELISA);3活体生物测定法(发光细菌,大型水藻,家蝇);4生物传感器法。
化学方法:酶抑制法、酶联免疫检测法。
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检测方法
GB/T 5009.199-2003蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测
GB 5009.33-2016食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定(实施日期2017-6-23)
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速测卡法检测原理:
胆碱醋酶可催化靛酚乙酸酮(红色)水解为乙酸与靛酚(蓝色)有机磷或氨基甲酸脂类农药对胆碱酯酶有抑制作用,使催化、水解,变色的过程发生改变,由此判断样品中是否含有过量有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留。
总结:
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食品安全问题主要有害污染物:农药,化肥:有机磷,有机氯,硝酸盐;2兽药:兴奋剂,镇静剂,抗生素;3重金属离子:镉,铅,汞,铬,砷,钼;4生物毒素:黄曲霉毒素,呕吐毒素,肉毒素;5致病菌:大肠杆菌,沙门氏菌,葡萄球菌。
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农药残留检测方法
生物法:1生物化学测定法(速测卡法、酶抑制率法);2分子生物学方法(如:ELISA);3活体生物测定法(发光细菌,大型水藻,家蝇);4生物传感器法。
化学方法:酶抑制法、酶联免疫检测法。
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检测方法
GB/T 5009.199-2003蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测
GB 5009.33-2016食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定(实施日期2017-6-23)
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速测卡法检测原理:
胆碱醋酶可催化靛酚乙酸酮(红色)水解为乙酸与靛酚(蓝色)有机磷或氨基甲酸脂类农药对胆碱酯酶有抑制作用,使催化、水解,变色的过程发生改变,由此判断样品中是否含有过量有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留。
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