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红烧肉怎么做才能软烂窍门

编辑:Simone 2024-09-19 10:47:42 619 阅读

红烧肉怎么做才能软烂窍门

红烧肉是一道营养价值高,富含丰富蛋白质的美食,肉质酥烂,肥而不腻,深受广大群众的喜爱。但每次自己在家炖的红烧肉总感觉没有饭店的好吃软烂,又硬又柴实在不好吃。其实炖红烧肉也是有技巧的,只需掌握这几招,红烧肉快速变软烂又入味,快来学学吧

山楂片。 在炖红烧肉的时候,加入少量山楂片(加三到五片干山楂就好了),可以使红烧肉甜中带点自然酸,酸酸甜甜的吃着更开胃,山楂片中含有酶和酸性物质,能促进肉类蛋白质和脂肪分解,使得红烧肉熟软得更快,还能解油腻,有助消化

加盐时间。 在炖红烧肉的时候,如果刚开始就加盐的话,食盐会加速红烧肉里面的蛋白质凝固,让红烧肉扯惹不易煮烂。所以炖红烧肉应该要在快出锅的时候放盐,这个时候放盐能起到调味的作用,还可以让红烧肉煮得更烂,入口即化侧蕉

加水。 在炖红烧肉的过程中,最好不要加水,如果一定要加,也要加热水,这是因为五花肉在炖煮的过程中已艳贪雁经是高温状态了,如果加凉水会冷热收缩,造成红烧肉变硬,口感不好。

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