至尊匹萨家庭做法

该款匹萨的主要用料是；肉肠、培根、蘑菇、洋葱和彩椒。其实，这款匹萨制作的只是个头儿大了些，和一般的匹萨没什么区别。形状也是由传统的圆形变成了方形，一炉只烤一个。

原料：

面团：高筋面粉250克、盐5克、细砂糖10克、活性干酵母3克、橄榄油15克、鸡蛋1枚、清水140ml；

馅料：丹麦产（Arla牌子）的马苏里拉奶酪丝200克、鲜口蘑丁80克、红甜椒丁80克、青椒丁80克、黄椒丁80克、洋葱丁50克、肉肠粒150克、培根片60克、红虾干十个70克；

酱料：鲜番茄两个300克、盐3克、砂糖20克、黑胡椒粉少许、大蒜末15克、洋葱碎20克、橄榄油20克。

面粉里加入干酵母、细砂糖和盐拌匀，再倒入15克橄榄油拌匀，用30度温水合面，面团揉至细腻、光洁、柔软后，面盆罩上保鲜膜进行基础发酵。

再洗净的番茄上用小刀划一十字口，用沸水烫3-5秒钟取出切碎丁，炒勺上火烧热，注入将近20克橄榄油煸香大蒜和洋葱末，倒入番茄丁煸炒至出红油，用盐、黑胡椒粉和糖调味，然后用微火熬煮20分钟至其软烂，期间要用勺不断的碾压番茄丁，使其呈酱状，然后用中火收汁，待其浓稠后便可出锅，晾凉备用。

面团发酵至两倍半大时，去掉保鲜膜用手指插一下检查其发酵程度，面团儿不反弹证明基础发酵已完成，此时把面团放在案板上按扁，排净里面的空气，然后从新折叠滚圆成团，用保鲜膜盖好饧发15分钟，之后用擀面杖十字交叉擀成方形的面片，面片的厚度在0.3厘米左右即可，把面皮铺在烤盘上，用手把面皮的四周卷起按压牢固，使之呈一厘米厚一厘米宽的围墙状，卷好后用塑胶刮板把围墙周边修理整齐即可。

在一个金属盘里注入温水，把盘放置在烤箱内的下层，然后把烤盘放置在水盘的上面，关好炉门进行最后发酵，坯料膨胀至两倍大取出，用餐叉在坯料的表皮均匀的戳一些洞孔，放置烘烤时局部膨胀，然后把饼坯再次置入烤箱内的中层架，用上下190度的炉温进行对饼坯进行初次烘烤，烘烤时间8-10分钟。

在烘烤饼皮时打散一枚鸡蛋，饼皮表面烘烤至坚挺即可取出，在饼坯的周边用毛刷涂抹蛋液，然后把炒制好的酱料倒在饼坯上涂抹均匀，撒上薄薄一层马苏里拉奶酪丝。

在奶酪丝上铺上肉肠粒和培根碎片，再撒上薄薄一层奶酪丝，之后把蔬菜丁和蘑菇丁铺在上面再撒一层奶酪丝。

把虾摆在上面，最后把剩余的奶酪丝全部撒在上面。

炉温设定在190度，预热5分钟，把烤盘置入烤箱内的中下架，用上下火190度进行最后的烘烤，烘烤时间大约在20分钟，烤熟烤透皮墙金黄便可取出，此操作即告全部完成。