怎么做水煮蛋

水煮蛋的做法非常简单，但凡事都有技巧，有的人做的水煮蛋要么不熟，要么煮得太老，要么蛋壳全都破了。怎么做水煮蛋呢？掌握火候、时间、温度、水量，便能做好啦！今天，小编刚好做了水煮蛋，特分享自己的方法和步骤：

浸泡：

鸡蛋5只，洗净，放于水里浸泡30分钟，让鸡蛋与水温度相同。

放水：

炒锅内放入半锅冷水，然后将鸡蛋放入水中，水要淹没过鸡蛋，否则鸡蛋裸露在外面，容易爆裂。

加盐：

在锅中放入2小勺子盐，大约2克；加盐的目的是为了鸡蛋不容易破裂。

烧煮：

盖上锅盖，打开煤气灶，调至中等火，直至烧开。

翻动：

在烧煮时，隔段时间，用铲刀将鸡蛋逐个小心地翻个身，让鸡蛋上下受热均匀。

烧煮时间：

待水烧后，将火调至微火状态，开始计时，总共烧8-10分钟。时间太短，蛋黄不会熟，过长，鸡蛋的营养会被破坏，口感也容易变老。

冷水处理：

时间到，关火，捞出鸡蛋，放于冷水中浸泡1分钟，这样蛋壳与蛋身分离，利于剥壳。

剥蛋：

经过冷水处理的鸡蛋很容易就剥开壳了，切开来，蛋黄全部熟了。去壳的鸡蛋可以做成虎皮鸡蛋，也可以直接吃！

方法总结：

1、浸泡：鸡蛋洗净，放于水里浸泡30分钟，让鸡蛋与水温度相同。

2、放水：炒锅内放冷水，然后将鸡蛋放入水中，水要淹没过鸡蛋。

3、加盐：在锅中放入2小勺子盐，大约2克；放盐的目的是为了防止鸡蛋破裂。

4、烧煮：盖上锅盖，打开煤气灶，调至中等火，直至烧开。

5、翻动：在烧煮时，隔段时间，用铲刀将鸡蛋逐个小心地翻个身，让鸡蛋上下受热均匀。

6、冷处理：时间到，关火，捞出鸡蛋，放于冷水中浸泡1分钟，让蛋壳与蛋白能彻底分离。

7、剥蛋：敲碎壳，剥出蛋身；去壳后的鸡蛋可以做成虎皮鸡蛋，也可以直接吃！