奶枣的做法-趣百科

奶枣的做法

今年做的品种有点多，把我做过的教程都写下来，熬糖部分跟牛轧糖是一样的，就是做起来有点费时间，我自己买的红枣祛核，自己放杏仁

把红枣洗干净，晒干水分

然后去核，想省事儿的也可以直接买去核红枣，但是买的去核红枣个头都是比较小

去核之后，放入大杏仁

然后把600克水怡，100克细砂糖，70克水，5克盐倒入奶锅中开始熬糖，为了省事我两锅糖一起熬的，你们自己吃熬一锅就够了，配方也是一锅的份量

跟牛轧糖的步骤一样，准备好蛋清备用，糖温熬到125度开始打发

糖浆熬到125度开始打发，如果两个一起熬的话，就要熬到135度再打发

糖浆温度熬到142度关火，和打发好的蛋白混合，一边快速打发，一边快速倒入糖浆，混合2分钟左右。

加入黄油混合1分钟

倒入不沾锅，加入250克奶粉混合

红枣可以放入烤箱烤几分钟更香

然后倒入烤热的红枣混合

让每一颗红枣都裹上糖

烤盘中放入奶粉，用手把红枣一颗一颗搓圆，放入烤盘中裹上奶粉

让每一颗都均匀地沾上奶粉

放凉之后再打包

奶枣的做法