教你做可颂
编辑：Simone
2025-01-03 19:14:21
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管东西方哪个国度的人，对于油香和酥脆这两种让人垂涎的美味特质都没有抵抗力，酥皮类就是两者最完美的结合。 可颂，从它诞生的那一刻，就注定会一直被人们所喜欢。 表面漂亮的美拉德金色传说，配上黄油的浓郁油脂香、表皮的层层酥脆口感，一咬就咔嚓掉渣。
预先制作好芋泥，将芋泥蒸熟，与其它材料搅拌均匀即可。所有材料搅拌，面温22度，打至完全扩展状态。室温基础发酵30分钟，擀成长方形，放入冷冻冰箱冷冻30分钟。
面片是丹麦油片的2倍长（开酥和整形阶段，注意保持室内温度不宜过高，以免黄油软化）面片将油片包起来，压制四倍长。
折一个三折。擀成宽40厘米的正方形。盖保鲜膜，放入冷藏30分钟（让开好酥的面团降温定型）最后擀至厚度为0.4cm的面片，裁成长度为20cm，宽度为10cm的长方形。
挤入馅料，卷起，放入U型模具中。放入发酵箱，温度28度，湿度70%，发酵120分钟，刷蛋液；风炉175度烤制15分钟出炉即可。
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