莲蓉月饼的做法
编辑：Simone
2025-01-05 03:49:40
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今天带来的是莲蓉月饼,注意调料根据自己口味适量增减。
200克转化糖浆
转化糖浆里加入枧水8克
再加上食用油80克左右
然后搅拌均匀 至颜色一致
面粉280克
倒入刚才搅拌好的转化糖浆里
搅拌均匀 至无干粉 套上保鲜膜放冰箱冷藏 1-2小时
分好莲蓉馅料 每个30克 分好备用
时间到 就把冷藏好的月饼皮拿出来 然后分好 每个饼皮20克 （我这是做蛋黄莲蓉的时候拍的图片）
取一个饼皮放掌心摊平
放入一个莲蓉馅料
把从下往上推 至饼皮全部包裹完馅料
过上一层干粉
放入50克的月饼模具 压出模型
做好一个以后 记得在模具里过一遍干面粉 防粘 再压第二个月饼
做好第一个做饼后 烤箱预热 上下火185度10分钟
第一拖做好后喷上一层水 烤箱也预热好了 然后把月饼放进烤箱烤7分钟
7分钟到了 拿出来 拿一个鸡蛋 只留蛋黄 蛋黄里加入10克水 搅拌均匀 用毛刷刷少许蛋液在烤了7分钟的学饼上
再次放回烤箱里 上下火185度 烤15分钟
时间到 拿出来 冷却好了就可以吃了 这是成品
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