清蒸大龙虾的做法
编辑：Simone
2025-01-09 12:10:36
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清蒸大龙虾的做法
活龙虾，充分吐脏
冲洗干净哦，螯和北部用钢丝球刷一下
***，一直插到底，虾就挂了，拔出筷子，就有尿液流出，一定要流干净。
斩成头尾两段，本人觉得剪刀好用，虾头里有脑子，做虾黄蛋羹可以用。
虾尾用剪刀在背上剪开，去掉沙线，如果吐脏好，纱线就是透明的，否则是黑，但都没关系。肚子也剪开去掉刚才***的肠道，再用刀从中间切开，用生抽、料酒、白糖腌起来。
掀开头壳处理虾头，腮要清理干净，腔体里除了脑子，别的都不要。
这是把腮弄干净的样子
加葱姜蒜和虾尾一起腌十分钟左右，对了螯要用锤子或者刀背砸裂否则不入味，吃起来也很受罪。腌好加蚝油上锅蒸，先大火把水烧开，再放进去，蒸10分钟就好了。
出锅只用虾，摆盘，柠檬片铺底，撒薄荷碎，面上在擦柠檬皮碎末，虾肉上再挤一点柠檬汁～～
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