wasabi是芥末吗
编辑：Simone
2025-01-23 05:25:37
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Wasabi不是芥末，是山葵。
山葵酱一般出现在日本料理中，被称为“瓦沙比”，也被国人称为绿色芥末酱，一般出现在高级日料餐馆中，而且由于山葵中的香味和辛辣味很容易挥发，所以在日料店中很多都是山葵现场研磨的，新鲜的山葵也是一种价格略贵的食材。
食用方法
真正的Wasabi山葵酱口感柔和、细腻，根本没有青芥辣和芥末那么冲，而且后劲会消散得很快，回味是淡淡的香甜和清爽。
正确的打开方式是在刺身上抹一点山葵酱，用刺身将山葵酱包裹起来，然后用刺身的另一面蘸酱油。清爽的白身鱼不需使用太多山葵，而口感偏浓郁的赤身鱼则应增加山葵的份量，脂肪含量较高的金枪鱼需要搭配更多的山葵以提升本味。
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