怎样做好吃的西施豆腐
编辑：Simone
2025-01-24 20:50:24
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古代四大美女之一的西施，是浙江诸暨人，西施故里就在诸暨市城南苎萝山下，浣纱江畔。去过诸暨好几次，每回都会点上一道西施豆腐，起初是因为好奇，吃过之后，是因为好吃。诸暨当地做这道西施豆腐的主基调就是鸡内脏被切成小丁，与豆腐同煮后，再勾上薄芡。一道看似简单的汤羹端将上来，热气腾腾地摆在面前，闻着香，看着诱人，吃着那叫一个鲜哪，让你不知不觉地就喜欢上了它。
今天，正好家里杀了一只老母鸡，于是就循着记忆中的味道，在家做了一道西施豆腐，做法谈不上正宗地道，但是那个味道是一定有了，并且似乎还有过之呢！
将鸡内脏、鸡油切成小块，香菇、蟹味菇切丁，姜、蒜、红椒、香芹茎切末，香芹嫩叶成片摘下，再切2、3片姜，另将豆腐划成小块备用；
将鸡油放入锅内将油熬出，加入姜片煸香，倒入鸡内脏，迅速划散，变色后立即起锅，去除姜片不要；
锅内加入姜末煸香，再加入蒜末和香菇丁和蟹味菇丁一起煸炒一会，淋入少许料酒呛香；
加入适量的清水，大火煮开，加入豆腐，继续煮开，加入少许盐、老抽、生抽、糖和鸡粉调味，转中小火炖煮5分钟；
加入炒过的鸡内脏，煮开后，淋入水淀粉勾薄芡，起锅撒上红椒碎、香芹碎，即可。
虽说是山寨版的西施豆腐，但是豆腐鲜香滑嫩，汤羹色靓味美，真心很好吃呢！这不，上桌一会会的工夫，就被瓜分得一滴都不剩了吔!
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